中医学认为，食物或药物分为寒、热、温、凉、平5种属性。人吃了某种食物或药物后，出现口干、身热等上火现象，则该食物或药物属于热性;若吃了以后分泌液多、便稀、身凉等清泻现象，则该食物或药物属于寒性;若介于寒、热之间，偏向寒，则为凉性;偏向
1.食物属性
(1)性寒
①果类。柿子、香瓜、香蒸、杨桃、猕猴桃、无花果、甘蔗、西瓜、柚子。
②菜类。荸荠、苦瓜、绿豆、竹笋、海藻、海带、发菜、西洋菜、紫菜、草菇、豆腐、空心菜。
③肉类。猪肉、马肉、鸭肉、鸭蛋（微寒）、兔肉、乌鱼、章鱼、蚯蚓、规肉、螃蟹、牡蛎、田缧(大寒）、牛奶。
④其他。苦丁茶、芦荟、金银花、苦瓜茶、食盐、酱油、茅草根、芦根、白矾。
(2)性热
①菜类。辣椒、干姜。
②其他。胡椒、肉桂、酒。
(3)性温
①谷类。糯米、黑米、西谷米、髙粱、黍。
②果类。桃、杏、大枣、荔枝、柠樣(微温）、桂圆肉、金橘、木瓜、杨梅、石榴、櫻桃、核桃仁、槟榔、佛手柑、栗子。
③菜类。葱、蒜、韭菜、香菜、雪里红、洋葱、南瓜。
④肉类。鸡肉、黄牛肉、狗肉、羊肉、乌骨鸡、野鸡肉、麻雀、鹿肉、熊掌、蛤蚧、海马、海龙、蚶子、带鱼、鲢鱼、刀鱼、鳝鱼、鲫鱼、甲鱼、羊奶。
⑤其他。人参、当归、生姜、咖啡、红茶、醋、花椒、川芦、黄芪、何首乌、太子参、杜仲、肉苁蓉、冬虫夏草、白术、丁香、八角茴香。
(4)性凉
①谷类。小米(粟）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
②果类。苹果(微凉）、罗汉果、梨、橙子、芦柑、草莓(微凉）、芒果、百合、枇杷、菱角、莲子心。
③菜类。水芹、旱芹、茄子、西红柿（微凉）、油菜、莴苣、丝瓜、苋菜、面筋、藕、冬瓜、黄瓜、蘑菇、金针菇、菠菜、豆腐（含皮、干、乳)。
④肉类。水牛肉、鸭肉、兔肉、蛙肉（田鸡）、小牛肉、鲍鱼。
⑤其他。绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、菊花、薄荷、白芍、沙参、西洋参、决明子。
(5)性平
①谷类。大米、玉米、青稞、番薯（红薯、山芋）、黄豆、芝麻、燕麦、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、陈米。
②果类。李子、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、南瓜子、莲子、花生、柏子仁、白果、板栗、山楂。
③菜类。萝卜、山药、胡萝卜、包菜、大头菜、青菜、土豆、豆豉、芋头、黑木耳、葫芦、香菇、平菇、海蜇。
④肉类。猪肉（含心、肾、肝）及鹅肉、驴肉、野猪肉、蛇肉、鸽肉、鹌鹑、阿胶、干贝、泥鳅、龟肉、青鱼、黄鱼、乌贼、鱼翅、银鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲨鱼、海参(微凉）。
⑤其他。白糖、冰糖（微凉）、豆浆、银耳（微凉）、枸杞子（微温）、灵芝、燕窝、天麻、党参、茯苓、酸枣仁、香油、菜油、花生油、豆油、麦芽糖。
某些食物经加工烹制后，可改变其属性，如小麦本是凉性，但加工制成饼干,则变成热性食品了。
2.根据食物属性选择食物 我们选择食物，要根据食物的属性，因人因时因地制宜的合理调配。天冷时，就要进食温热性食物，如羊肉、牛肉、生姜等，以增加体热抗寒。大量吃寒凉的水果、蔬菜和冷饮，就会给身体降温，血液循环变慢，血管易淤堵、梗死，引发各种心脑血管疾病。
(1)平性食物一年四季都可食用。
(2)性温的食物除夏季少食外，其他季节都可食用。
(3)性凉食物夏季可经常食用，其他季节如要食用，须配合性温的食物一起吃。
(4)性寒的食物，尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等温性的食物。
3.根据酸性食品与碱性食品 现代科学还根据食物、饮料等对人体的反应，分为酸性和碱性。酸性食品是指含有多量硫和磷的食品，经过新陈代谢后产生硫酸、乳酸和磷酸等酸性物质;碱性食品是含有多量钠、钾、钙、镁等碱性无机离子，在人体内呈碱性反应，代谢后生成碱性物质。食品的酸性或碱性不是凭其味道,而是看其在体内代谢结果。例如，菠萝、柑橘等水果，吃有酸味，但不是酸性食品，因其含多量钾离子，是属碱性食品；又如醋酸的味道很酸,
人体是呈内碱外酸状态，皮肤呈酸性，体内除口腔、胃和女性阴道呈酸性外，其他都呈碱性。健康人体动脉血液pH值为7.35?7.45,胆汁pH值为7.4,胰液pH值为7.8?8.4,构成细胞的原生质pH值为7.6?8。健康人的体质是弱碱性，pH值7.35?7.45(pH值7为中性，0?6.9为酸性，7.1?U为碱性）。但这部分人只占总人群的10%左右，多数人的体液pH值在7.35以下，处于亚健康状态，常有易疲乏，酸痛等不适症状;pH值低于7时，会生大病;pH值降至6.9时，会变成植物人;pH值6.8以下
为了调整人体内的酸碱平衡，使体液和血液维持在弱碱性健康状态。人们在饮食时，要注意吃足量的新鲜水果、蔬菜等碱性食物，以及呈弱碱性符合卫生标准的健康水，不要偏吃多吃肉、鱼、蛋及高蛋白、髙脂、高糖的“三高”食品。
(1)强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点及柿子、乌鱼子、柴鱼等。
(2)中酸性食品：火腿、熏肉、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
(3)弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油、炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
(4)弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝、洋葱、豆腐等。
(5)中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
(6)强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
摘自《不生病的智慧》
由于蔬菜、水果等农产品所含的营养成分，与其产地的土壤有密切关系，为了使食物的营养成分取长补短，我们在选择粮食、蔬菜、水果等食物时，在选择本地出产的新产品为主的同时，在条件允许的情况下，也要经常选择一些外地出产的食物产品。南方人也吃北方的谷类、水果、蔬菜等食物，这样由不同地区出产的食物都配合来吃，或轮换吃，其食物的营养成分就会更多样、均衡而全面，对人体健康更有利。