科学饮，是就人体需要维持水的供需平衡，如感到口渴时，已是严重缺水的信号，所以不要等渴了才喝水。当失水10%时，严重影响生理功能；失水20%以上时，便无法维持生命。早上起床漱口后，要喝1--2杯温开水，补充夜间消耗的水分，既可以冲洗胃中残渣，也使积粪吸收水分变软，利于润肠通便;上午9?10时、午后3?4时，也要补充水分，各喝开水或茶水1杯;劳动、工作或运动流汗多，稍微休息后也要补充饮水1--2杯;夜间睡前会口干，要喝1杯水;夜间小便后，也要补充饮水，以降低血液黏稠度，预防血栓形成。全日需饮水1500?2000毫升，而且要清洁无毒，符合卫生标准的健康水，开水以煮沸3分钟为好，有条件的喝具有健康功能的弱碱性离子水更好。
医学专家介绍，开水的重新煮沸会造成水中亚硝酸盐含量严重超标，可不同程度地引起人体倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性肿瘤。以下5种开水不宜饮用：
(1)在炉上煮了一整夜或很长时间，饮用时已不冷不热的开
(2)自动热水器中隔夜重煮的开水。
(3)经多次反复煮沸的残留开水。
(4)盛在保温瓶中已非当天的开水。
(5)蒸过饭等食物的剩开水。
此外，专家还提醒人们，凉白开水不能在空气中暴露过久，否则将失去生物活性。