1.清蒸人参鸡
人参5克，母鸡1只先熬出鸡汤800毫升，火腿肉30克，玉兰片20克，冬菇15克，葱3克，生姜5克，食盐2克，料酒5毫升，鸡精1克。
【制作】将人参蒸30分钟后备用，其余将上述食料一同置于汤盆中，加人鸡汤入笼以大火蒸至全部用料熟透。加上葱、姜等佐料即可食用。因为此膳以温为主，对于外感风寒发热者、高血压等上火老人不宜或慎用。
【功效】人参指的是朝鲜产地人参或我国东北产地人参，因人参昂贵，现在一般用上等党参或太子参（又名孩儿参）。人参性微温，主要是大补元气、滋阴安神。适用病后气虚、阴虚所导致的形体消瘦、汗多、食欲不振、肢体乏力、头晕、气短、心悸、失眠、频频夜尿等一派虚症。而鸡肉具有补中益气、补虚养血等功效。再加用一些火腿肉、玉兰片、冬菇调味，增加蛋白质，起到增加营养、滋阴之功效。
2.参芪大枣烧牛肉
党参30克，黄芪30克，黄牛肉500克，白术10克，怀山药50克，大枣10粒，葱、姜、花椒、食盐、鸡精、酱油等适量，清水600毫升。
【制作】牛肉洗净后人沸水略焯后切成小条备用。将党参等上述药料装入纱布药袋中。将牛肉和清水一同放人砂锅中，先用大火煮沸，随后投人纱布药袋和葱、姜等佐料，加盖以小火煮约40分钟，调入盐、鸡精，搅拌均匀略煮片刻即可出锅食用。
【功效】有健脾补气、生津润肺、固本补元，适宜脾肺气虚所致的气短、乏力、心神不宁、头晕、食欲不振、消化不良、体虚、贫血、病后免疫功能低下者食用。
方中党参、黄芪补气非常明显，白术、怀山药健脾，大枣补血，加上非常营养的牛肉，蛋白质含量较高，所以有增强体质、补气补虚健脾之功效。选择食用时，对阳盛、实热证火旺的人不能食用。
3.爆炒人参鸡片
人参5克，新鲜鸡肉250克，冬笋30克，黄瓜50克，鸡蛋1个，鸡汤100毫升，植物油50毫升，葱、姜、香菜、食盐、鸡精、料酒、香油、淀粉各适量备用。
【制作】将洗净的鸡肉切片，与食盐、鸡精、蛋清（鸡蛋去蛋黄）和加水的淀粉搅拌均匀备用。人参、冬笋、黄瓜切片。待植物油烧成七成热时，鸡肉入锅反复煸炒后捞出沥油。剩余的油
再次起锅，下人葱、姜爆香，随即人冬笋、黄瓜、香菜和鸡肉片一同翻炒，待鸡肉炒熟后，加入鸡汤、料酒、食盐、鸡精翻炒数次，出锅前淋人香油即可。
【功效】补气强身，健脾养胃。适宜所有气虚所引起的心悸、失眠、气短、气喘、盗汗、消瘦、头晕、腹胀等患者。
其中人参性微温，大补元气，强心安神等功效，鸡肉蛋白质含量高，有养血补虚之效，而冬笋、黄瓜调味，又能滋阴、健脾胃，但阴虚阳盛者不宜食用。
4.黄芪蒸鸡
黄芪50克，母鸡1只熬出鸡汤300毫升，葱白、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。
【制作】将鸡宰杀去毛，去内脏。洗净入沸水中焯至片刻(使鸡皮紧绷）取出，将黄芪切成小段塞入鸡肚中，再将整只鸡、姜片等佐料一同放人钵中入笼用大火蒸1小时，鸡肉烂熟后，调入胡椒粉、鸡精调味即可服用。
【功效】健脾补气、益肺养胃。适宜脾胃虚弱所导致的乏力、气短、形体消瘦、水肿、盗汗、食欲不振、心悸气促、头晕、腹泻、贫血、病后免疫功能低下、营养不良等患者食用。
还可用黄芪煮水，加瘦肉做汤吃，对那些盗汗体虚的患者也有很好的作用。
因为黄芪性微温，具有补中益气、利水消肿等功效。鸡肉含蛋A质高，是上等营养品，即能补益中气，又能补虚养血，改善各器官的营养和心肌功能，两者合用是上等的营养药膳。
5.炸怀山兔肉块
怀山药50克，鸡蛋4个，植物油300毫升，兔肉200克，酱油、料酒、食盐、鸡精、白糖各适量。
【制作】怀山烘干研粉，兔肉200克去骨洗净切块。将4个鸡蛋取蛋清加水与怀山药粉及兔肉入钵中，加酱油、料酒、食盐、鸡精、A糖各适量一起搅拌均匀成糊备用。取植物油300毫升倒入锅中，待油烧至八成热时，将兔肉逐块放人油锅中煎炸，将炸至兔肉表面成金黄色后，即可捞出食用。
【功效】健脾补气，养胃润肺、滋阴益肾。适宜脾胃气虚、阴虚所致的食欲不振、形体消瘦、四肢乏力、口渴思饮、面色灰白、气虚懒言、大便秘结等症状者。
怀山性平，味甘，人脾、肾、肺经，具有滋阴补肾、健脾补气等功效。兔肉性凉，既能补益中气、滋阴凉血、缓解疲劳、健脾补气等功效，还能促进睡眠。鸡蛋营养极高，有滋阴润燥、补心养血、清热解毒等作用。此方不仅口味极佳，也是补气、滋阴的上等营养品。
6.西洋参龙眼羹
西洋参6克，龙眼肉30克，白糖15克。
【制作】将西洋参洗净切成薄片，龙眼肉、白糖一同放入碗中，用纸将碗封口，入蒸锅中隔水蒸30分钟左右即可出锅食用。
【功效】西洋参性寒，味微甘，归心、肺、肾经，具有滋阴补气、清热生津之功效。龙眼肉性温，归心、脾二经，具有补心健脾、补血益气、安神益智的功效。两者合用，相得益彰，补气补血，还能滋阴、安神等作用。适宜气血两虚所致的精神不振，无精打采、身体消瘦、心烦、失眠、气短、乏力、口干口燥、心悸怔忡，特别适应对久病体虚、产后气虚等亏损体质者。
7.防风葱白南瓜羹
防风20克，葱白2段，大米100克，南瓜200克。
【制作】将防风加水煮约30分钟（约300毫升），去药渣留水备用。将药水入锅，加人大米1〇〇克大火煮20分钟，加入南瓜、葱白，待南瓜煮烂后，捞出葱白，搅拌均匀即可服用。
【功效】祛风解表除湿之功效。防风辛、甘、温，入脾、肝、膀胱、肺经，葱白辛温，入肺胃经，有发表散寒之效。南瓜甜味调和口感好。这种羹适用胃寒的外感风寒、头痛、肢体酸痛、腹泻的患者，还可作为食物中毒、农药中毒的饮食及皮肤瘙痒的患者食用。
8.党参鹌鹑汤
党参30克，鹌鹑1只，清水500毫升，食盐、鸡精、香油各适量。
【制作】先将鹌鹑宰杀去毛和内脏，洗净污血后切成小块，将党参与鹌鹑肉一同入砂锅中，加清水500毫升用大火煮30分钟后，撇去浮沫，调入上述调料，搅拌均匀即可食用。
【功效】健脾补气、补虚养胃。适宜脾胃气虚而引起的食欲不振、消化不良、腹泻、消瘦、气短、乏力、面色苍白、营养不良、懒言倦怠等症状。
党参性平，味甘，归脾、肺、胃经，具有健脾补气、利水利湿、强筋健骨等功效。而鹌鹑含人体需要的蛋白质，营养丰富，不仅味道好，其补气作用非常显著。
9.红枣糯米饭
红枣20枚，糯米200克，党参10克，红糖10克。
【制作】先将红枣洗净去核备用，党参洗后切段与红枣用清水泡发。将泡好的红枣、党参一同入砂锅中，加适量清水，用小火煮20?30分钟，捞出红枣及党参，其汤加人淘洗干净的糯米，加适量清水入锅蒸熟倒扣在盘中，再将煎过的红枣、党参码在糯米饭上即可食用。
【功效】补益气虚，健脾养胃。适宜脾胃气虚所致的食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻的慢性胃炎、慢性十二指肠胃溃疡等慢性消化系统的疾病，即可防治又可调理。
红枣性温，具有补益气血、补心安神、健脾养胃、调养身体等作用。而糯米具有温中补气、补虚健体的功效。党参是补气的君药，三者合用可起到标本兼治的作用。