凡体内血浆脂质中胆固醇的含量超过正常值的高限250毫克/分升，甘油三酯超过正常值的髙限200毫克/分升的，都可称为髙脂血症患者。
饮食疗法临床中发现，多吃含高热量、高胆固醇、高脂食物和很少吃富含纤维、植物蛋白等食物的人，容易得高脂血症。长期大量饮酒的人，容易使甘油三酯增髙。因此，血脂高的人，应采用低糖饮食，即每日碳水化合物的摄人应在150?200克左右，约折合粮食200?250克，免吃甜食、糖果等食品，还应戒酒，限制吃富含胆固醇的食品，每日食物中胆固醇含量应少于
具体降脂食谱如下：
冬笋蒜烧鲤鱼
【原料】活鲤鱼1尾（500克左右），冬笋100克，大蒜50克，生姜10克，酱油10克，玉米油适量。
【制法】将活鲤鱼剖去内脏、鳃和鱗，用玉米油炸成金黄色；冬笋切片、大蒜切片、生姜切成粒，与炸鱼同烧，加酱油炒匀即成。
【功效】鲤鱼有利尿的功效，降脂作用优于其他鱼类。冬笋富含纤维素，能将摄入的多余脂肪、胆固醇通过大便排出体外。
姜蒜是血液的净化剂，可以降低血液中的胆固醇，溶解脂肪。
西芹生菜豆腐鱼尾汤
【原料】西芹225克，生菜375克，豆腐2块，冬菇（浸软）5朵，木耳（浸软）19克，鱼尾1条，姜2片，盐适量。
【制法】鱼尾去鱗洗干净，生菜、冬菇、木耳洗干净，西芹洗干净，切段；豆腐冲净（小心避免冲散）；下油把鱼尾略煎,盛起；煲滚适量水，下西芹、生菜、豆腐、冬菇、木耳、鱼尾、姜片，煲滚后以慢火煲90分钟，下盐调味即成。
【功效】此汤材料丰富，有清热解毒、去脂及补充营养之功效。
双冬木耳汤
【原料】冬瓜750克，冬菇（浸软）8朵，木耳（浸软）19
克，瘦肉150克，姜2片，盐适量。
【制法】冬瓜洗干净，切厚块；冬菇去蒂，洗干净；木耳洗干净；瘦肉氽烫后冲洗干净；煲滚适量水，放入冬瓜、冬菇、木耳、瘦肉、姜片，煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
【功效】去脂减肥。