接触砷作业人员的饮食要求
接触砷作业者,应多吃些绿豆汤或绿豆制品,因为绿豆是一种良好的解毒利水剂;接触氰化物者可多吃些砂糖;接触锰作业者要多吃些含铁、钙、磷丰富的食物,如黄豆、芹菜、瘦肉、猪肝、河蟹等,以减少锰从消化道吸收;接触钒作业者,应多吃一些富含维生素C的食物;接触铬作业者,应多吃些含维生素A、B和C的食物,以帮助增强皮肤、黏膜的抵抗力;接触镍及其化合物的作业者,可补充一定的维生素C或多吃一些富含维生素C的蔬菜和水果,以减轻危害。
农药作业人员的饮食要求
常用的农药为有机磷和有机氯,人在从事农药(特别是有机磷)的生产、包装、搬运、配药、喷洒和播种等各个环节都可因接触到农药而引起中毒。农药可通过呼吸道、消化道和皮肤侵入体内,在体内蓄积,引起一系列急、慢性中毒症状,损害神经系统和肝、肾等实质性脏器,出现倦怠、食欲不振、头痛及震颤等全身症状。蛋白质对缓解农药毒性有明显的作用,蛋白质供给不足,可加重农药的毒性。膳食中蛋白质充足时可提髙肝微粒体酶的活性,加快对农药的分解代谢。碳水化合物对农药的作用是间接的,它通过改变蛋白质的利用率和避免蛋白质作为能量而分解,起到一定的解毒作用。体内的脂肪组织可蓄积一定量的农药,缓解中毒症状的出现,但并不能降低农药对机体的损伤作用。维生素与农药毒性有关。维生素C能提高肝脏的解毒能力,此外维生素B2、烟酸、蛋氨酸和叶酸对预防或减轻农药的毒性也有一定作用。