人体内平均有1.5公斤钙，大部分存在于骨头中，钙是骨头的某本组成物质。
我们或许可以把骨头的结构，比作钢筋混凝土。骨头中有一种叫“成胶质纤维”的东两，它就象嵌往混凝土中的有挠性的钢筋条，钙质形成底盘，使这些胶质纤维在这甩凝结。
钙质随我们年龄的增长有所改变。婴儿在第一年时的骨骼含钙较少，成胶质纤维多，有较大的可弯性。一个小孩可以逬行各种各样的弯曲而一般不致造成骨折。一个人到80岁的时候，他的骨骼内含钙百分之八十，这就很容易骨折了。
督促小孩喝大錢牛奶的理由之一是：牛奶是理想的含钙食伤物，而年轻的身体正是需要丰富的钙质来增长骨头：一升牛奶中含钙量差有多有2克，也就是说牛奶中有大量的钙质存在。干酪、酸奶等也可供给大量的钙质。
在有此国家中，一些不易得到钙质的地区的人们，常患牙病和易于骨折。缺钙的通常原问是，我们把硬水软化时，把钙质除走了。在硬水中使用肥皂时不易出肥皀泡沫，这是因为硬水中的钙与肥皂内的酸和盐类相结合，产生了不溶解的化合物所造成的。
从硬水中除去钙，对在水中煮的食物也产生不好的后果。
当水中含钙少时，食物中的钙会丢失一部分在水中。但当