舌头是人体最奇妙的肌肉和器官之一。它是人体内唯一的只有一端附着的肌肉。因此，任何其它肌肉都不能象舌头那样活动，对于舌头必须要从事的某些工作来说，这一点是非常重要的。
当我们说话和发出各种不同的声音时，舌头呈现各种不同的形状并处在不同的位置上，以便我们能发出想要发的声音。你只要缓慢地念字母表，就会看到发不同字母的音时舌头处在不同地位。
舌头起着摄取、托住和磨碎食物的作用，它被一层粘膜裹住。实际上，舌头的表面象是一个由擦菜板、擀面杖、揉面板、刷子、耙子和针等物构成的复合物，这些东西对我们摄入的食物颗粒起作用。
舌头还是我们身体上有关触觉方面最灵敏的器官之一。它不断地告诉我们各种事物、报告口腔内发生的变化，并向中枢神经系统送去关于我们吃的和喝的东西的信息。
我们的舌头上还分布着味蕾。舌头的表面覆盖着许多看上去象小肉赘的突起。这些突起称之为“乳头”，味蕾就分布在这些乳头的间隙间。
人有3000个左右的味蕾。牛有大约35000个，而鲸则几乎一个也没有。味蕾的数量取决于动物味觉的需要。人的味蕾能记下三种不同的感觉：甜、咸和苦。它们也能记下酸的感觉，但这有可能是其它三种感觉的结合。
舌头的不同部位对不同的味道敏感。舌头的背部对苦较为敏感，两边对酸和咸较为敏感，舌尖则能测知甜味。
如果你把大拇指在印台上沾一下，然后又摁在一张白纸上，就会留下一道全社界没有任何其他人能够留下的指纹！你的每一个手指的情况也是如此。你的十个指头的指纹是绝对独一无二的，实际上它们从你生到死都保持不变！大自然使每个人的指头上的皮脊天然地形成不同的图纹这一事实大槪是两千多年前首先由中国人发现的。
1832年5英国科学家弗朗西斯?髙尔顿爵士第一个证明投有两种指纹是相同的。1901年，伦敦警察厅采用了一种用指纹来鉴定罪犯的制度，爱德华?亨利爵士发展了这一制度。这一制度在略加改变后今天一直为全世界的警察部门所沿用。
下面谈谈亨利爵士是如何设计出这套制度的。所有的指纹都被分为各种图纹“形状”：箕、中央带囊的箕、双箕、弓、弯弓、斗和不属于上述之列的其它图纹。计算图纹两点之间的脊数，就能把十个指头的每一个指头归为某一类。然
这种系统发挥着极其完善的作用，以致指纹可以按这些类别，而不是罪犯的姓名或性质来归档。尽管办公室的档案中存放着千百万种指纹，但是几分钟内便能把你所需要的指纹找出来。