前段时间看汪曾祺老先生那《岁朝清供》里写蟹"样子很凶恶，很奇怪，也很滑稽"。适逢老爹买了蟹回来解馋，便写篇东西来给这玩意儿"翻个案"。
我家住海边，我和我爹也算是生在海边长在海边的人了，对各种海鲜自然都略知一二。很小的时候，我便和老爹一块儿去逛菜市场，他会对着水产摊上那种种奇形怪状的生物告诉我，这是花螺，这是大眼鸡，这是三刀鱼，那是三点蟹……
老爹是挑蟹的高手，他常告诉我：蟹的公母一般看其腹部，三角形的为公，椭圆形的为母。而且膏蟹是母的好吃，因为膏肥油多，肉蟹一般要选公的，母的个头小，也没什么肉。
我是极不爱吃膏蟹的，价贵肉少不说，单是那螯上的毛就让我不舒服，还难剥。肉蟹多好啊，白白净净、光光洁洁、肉质鲜甜，好剥又不贵。
蟹最简单的吃法是清蒸。买回活的就上锅隔水蒸，顺便搁两片姜，一来可以
我家吃蟹很不文雅。吃完剩下的蟹壳能堆成一座小山，完全看不出蟹的原样儿。可比不得江浙一带的人吃得精细，锡壶烫黄酒，花雕蒸膏蟹，自备铜蟹勺，
听说，上海人吃完大闸蟹后，可以把壳拼回一只完整的蟹的样子，不知道是不是真的。
蟹还有一种家常的做法是煮蟹粥。不用放其他的佐料，几片姜去腥即可，冬菜都不用放。因为蟹本身已-足够鲜甜，再放其他的料就破坏了它的本味儿了。当然姜也是要适量的，太少了腥，太多了辣，因为粥熬的时间要长，所以一般是薄薄的几片姜就好，味儿会慢慢地滋出来。当然，煮粥的蟹是要先切开的，切开前放到水龙头下过过水就好了。就听说过有人把蟹切开后还要冲冲水的。这真真要不得！哪有这样暴殄天物的！这一冲一洗，它的味道不就没了么？除此之外，中国蟹的做法很多，不胜记载。在此我只写两种，其余的我便只会吃，懒得记做法了。
其实我吃过最好吃的蟹叫黄油蟹。你也可以叫它六月黄。因为六月的时候，这种蟹最是好吃。它的由来挺复杂：天气热，蟹妈妈产完卵在沙滩上休息时，体内的膏被晒成了金黄的油，渗透到身体的各个部分，让身体变成了橙黄色，故曰黄油蟹。
被抓上岸的一定是些被晒晕了的蟹妈妈！我如是想。
黄油蟹的确很好味，还没开动，蟹刚上桌时，便可闻到一股浓郁的蟹膏香味。拆开蟹脚，有金黄的油滴出来，连蟹体内凝固的蛋白质都是金黄金黄的，所以蟹肉里面也满是音的浓香。肉的鲜甜和音的浓香混合在一起，咬一口，嘴里满是幸福的余香，真是享受。
有人说过"人生三大恨事”是"一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香，三恨〈红楼梦>未完"。我没那么风雅，却实实在在地认为黄油蟹稀罕且贵是人生一大憾事。不过，这世上好的东西总是稀少的，我这小小的老饕嘛，一年吃一次也就心满意足了。
"秋风起，蟹脚痒。"今年的秋天，你是否应该好好逛逛菜场，买几只蟹，带回家和家人一同分享？不必太麻烦，隔水蒸就好；不必太精细，用手拆了吃就好；千万不要因为汪先生说蟹很滑稽、丑恶就不去碰它哟！
蟹，其实可以很家常。
名师点评：有些题材，并不一定要求提炼出什么深刻的人生哲理，只要能够给人以某些新知、某种愉悦，也可以表现于我们的笔端《蟹》是一篇笔调轻松的生活小品，在紧张的工作和学习之余，享受一下闲适，也是一种乐趣。